- 03-1234-5678
- 11:00～22:00
- 年中無休
コンセプト
CONSEPT幸せづくりのお手伝い
和食は地味な仕込みがとても多く、私たちは、一日のほとんどの時間をお店で過ごします。
お客様の、“おいしかった、また来ます。”というその一言で、
全てが報われ、「また明日から頑張ろう。」という活力になります。
お客様の“幸せづくりのお手伝い”ができるということ、それが私の誇りです。
MESSAGE代表よりみなさまへご挨拶
私が料理人を本気で志したのは、25歳を過ぎてからで、その後30歳で独立して、常に全力疾走で今日までやってきました。やっと出会えた“一生の仕事”。これを続けるためなら、どんなに大変なことも、苦にはなりませんでした。
今となっては巷では“予約の取れない和食屋”と呼ばれるようになりました。しかし慢心せずに、もっとおいしいものを作りたい、もっと料理人として成長しなければと、常に向上心を持ちながら厨房に立っています。そして、70歳になっても80歳になっても、料理人として、また、人として、成長しつづけたい。この大好きな仕事を、一日でも長く続けていきたいと、心から思っています。
Foodstuff食材へのこだわり
美味しく、安全な食材を料理長自ら買い付けへ。
食材は全て美味しく、安心できるものだけを厳選。
特に旬の魚の仕入れは魚の種類ごとの特徴を踏まえた上で、最も旬な食材を料理長自らが買い付けています。
時には遠方まで足を運ぶことも。
sake日本酒へのこだわり
コース料理は一皿ずつ料理に合った最適の日本酒とともに…
コース料理には各皿ごとに用意された日本酒のオーダーも可能。
当店では定番の吟醸酒や通常飲食店ではあまり取り扱っていない生酒など幅広く取り揃えられています。
その中から厳選されたわいん日本酒は料理との相性抜群です。
space空間へのこだわり
くつろげる雰囲気。一軒家の日本家屋。
店内はゆったりと落ち着いた空間が広がり、くつろぎながらお食事をお楽しみいただけます。
旬の魚をふんだんに使ったコースを味わいながら、日本酒を片手に特別なひと時を。